Hạt dổi nếp

Hạt dổi là gì?

Hạt dổi (Michelia tonkinensis.A.Chev,1918) là loài cây đặc hữu của Việt Nam. Cho đến nay, chưa có công trình nghiên cứu ở nước ngoài về loài này được công bố trên các thông tin đại chúng.

Đây là loài cây bản địa, đa tác dụng, sản phẩm có giá trị kinh tế cao và bền vững của cây là hạt. Đây là loại gia vị truyền thống của nhân dân vùng núi phía Bắc.

Đặc điểm hạt dổi

Phân loại hạt có 2 loại cơ bản:

• Hạt dổi tẻ: Hạt cứng, không dùng làm gia vị được. Do khi nướng hay giã sẽ đắng không sử dụng được

• Hạt dổi nếp: Được dùng làm gia vị trong các món ăn. Đặc biệt khi nướng có mùi thơm và dễ chịu.

Hạt dổi mọc ở đâu?

Cây dổi là một loại cây thân gỗ, cao trung bình khoảng 15 – 20m, tán rộng cả chục mét. Loại cây này thường mọc ở những khu đồi núi thoáng, trong lành, nhiều ánh sáng.

“Vàng đen” được trồng nhiều ở vùng Tây Bắc. Tuy nhiên, hạt cho chất lượng tốt nhất thường phân bố ở một số tỉnh như: Hà Giang, Tuyên Quang, Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên… Ở một vài tỉnh vùng Tây Nguyên cũng có nhưng hạt thường bé và hắc, đắng.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều hạt dổi kém chất lượng.
 

Hạt dổi rừng

Tác dụng của hạt dổi

Đây là vị thuốc quý được cho là có rất nhiều công dụng chữa tiêu hóa và bệnh về xương cốt. Khi cho vào trong bát tiết canh sẽ tránh được cho người dùng bị “tào tháo đuổi” rất hiệu nghiệm.

“Vàng đen” chữa tiêu hóa và xương cốt rất hiệu quả. Khi dùng hạt này trộn ướp với thực phẩm và nấu chín hoặc làm nước chấm. Hạt này giúp hệ tiêu hóa không rơi vào tình trạng rối loạn. Đồng thời giúp xương cốt được khỏe mạnh.

Hạt dổi ngâm rượu

Hạt này được mệnh danh là “vàng đen” của dân tộc thiểu số các tỉnh Hòa Bình, Tuyên Quang, Lào Cai. Ngoài công dụng làm gia vị, thuốc, hạt này còn có thể ngâm rượu để trị một số bệnh về xương cốt.

Tác dụng của hạt dổi ngâm rượu

Rượu hạt này có nhiều tác dụng trong việc hỗ trợ và điều trị các bệnh về xương khớp như:

• Thoái hóa khớp: Mặc dù bệnh không gây ảnh hưởng cấp thiết tới tính mạng. Khi sử dụng xoa bóp rượu hạt này người bệnh sẽ thấy vùng khớp hư tổn bớt đau, giảm sưng.

• Thoát vị đĩa đệm: Hạt hỗ trợ điều trị bằng phương pháp bấm huyệt, châm cứu, vật lý trị liệu… Sẽ rút ngắn thời gian chữa bệnh.

• Viêm khớp: Hàng ngày, bạn chỉ cần lấy một ít rượu ngâm đổ vào khăn. Sau đó xoa lên vùng khớp bị đau nhức. Đặc biệt là khi thời tiết thay đổi sử dụng cách này khá hiệu nghiệm.

• Gai cột sống: Thường bắt gặp ở những người lớn tuổi khi cột sống bắt đầu thoái hóa theo thời gian. Sử dụng hạt ngâm rượu sẽ hỗ trợ người bệnh thuyên giảm căn bệnh này.
   

  

Cách dùng ngâm rượu hạt dổi

Dùng loại hạt này ở dạng tươi, phơi khô sau đó cho vào bình thủy tinh rồi đổ rượu vào. Bạn nên ngâm theo tỷ lệ 1kg dổi với 3 lít rượu trắng.

“Vàng đen” làm gia vị, tạo nên đặc trưng ẩm thực cho những món ăn dân tộc vùng Tây Bắc.

Cách dùng hạt dổi

Hạt này có nhiều công dụng và nhiều cách sử dụng để đạt được công dụng đó. Nội dung bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn sử dụng loại “vàng đen” đúng cách.

Hạt dổi dùng để ướp thịt hoặc cá nướng

Thịt hoặc cá làm sạch, đem ướp cùng mì chính, nước mắm, 2 – 3 thìa cà phê hạt “vàng đen”. Sau đó để chừng 15 phút cho thật ngấm rồi đem nướng. Món thịt hoặc cá khi ướp hạt “vàng đen” nướng cá mùi thơm đặc biệt, vị ngọt của thịt quyện với vị thơm của loại hạt này làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Thịt khô gác bếp không thể thiếu hạt dổi

Hạt này là nguyên liệu không thể thiếu để làm nên các loại thịt gác bếp và lạp xưởng ngon nổi tiếng Tây Bắc. Chỉ cần một chút “vàng đen” ướp vào thịt lợn hoặc thịt trâu cùng các gia vị khác. Sau đó treo lên giá đặt trên bếp than.

Tiết canh hạt “vàng đen”

Rang hạt này lên rồi giã ra, sau đó rắc lên bát tiết canh rồi thưởng thức.

Ngoài ra, người dùng có thể giã hạt này rồi pha vào nước mắm, muối để làm đồ chấm thịt.